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楔子
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無論在都市中生活的腳步有多匆忙，人們
搭著渡輪，來到這座南部臨洋的海港城市中最
單純僻靜的一隅後，便會不知不覺地放慢步伐
。
有些人只為了仰頭欣賞著白雲、藍天與燕
鷗，或嗅著鹹的海風，拋開俗世煩惱，享受片
刻恬靜而來；有些人則單純地只為了尋找間“
俗擱大碗”的美味海鮮餐館，好好大快朵頤一
頓，滿足口腹之欲而來。
不管人們是為了什麼目的，前來造訪這座
細長的半島，它總是靜靜地佇立，以它獨特的
浪潮樂音，輕聲細語地對每個人道一聲“歡迎
光臨”。
渡輪碼頭一帶，是這一區裡最熱鬨的街市
，海產店櫛比林立、競爭激烈。可是在這條街
快要到底的儘頭、觀光客較少深入的僻靜角落
，有間獨樹一格的“山林小館”，它深受當地
人的熱愛。
在這不靠山也見不到森林的南台灣港口小 | 鎮，它提供了不亞於五星級飯店的異國風料理
。即使這裡豬、羊、牛肉都比海產昂貴許多，
它仍堅持著合理又公道的價位，讓早已吃膩海
產的當地人，多了個不同的菜單選項。
自二十多年前開張以來，每到中午，餐館
裡十來桌的位子，就幾乎全被熟客們占據，這
些人的目標是只限於午餐供應的“山林特餐”
。
什麼樣的特餐，長年下來仍能牢牢捉住這
麼多熟客的心？
首先端上桌的，是一品能充分展現主廚能
力的西紅柿冷湯。
精選過的西紅柿帶著微酸果香，清脆爽口
，磨碎成汁與清甜雞湯融合，入口滑順，不會
在口中殘存沙沙的膩口感，甜中帶酸、分外開
胃，作為前湯是再合適不過。
接著，隨特餐附贈的小品菜，也和普通店
家偷工減料的汆燙冷凍蔬菜不同。無農藥的新
鮮蔬菜，經過雞湯汆燙，處女橄欖油攪拌，岩
鹽提味，再撒上白芝麻提香。如此單純的手法
，便將蔬菜原原本本的美味，全部提升出來。
壓軸的，也是最讓人期待的主餐──咖哩
飯。
千萬別小看這道菜。這裡選用了有別於一
般豬肉軟嫩口感的山豬肉，再以長時間小火煙 |
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