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第一章 夤夜怪客，來者不善
豆腐——世代相沿百吃不厭，普通得不能
再普通的家常食品，連牙牙學語的小孩子都能
叫得出這個名字，可以說只要是有人生活的地
方就有豆腐，既便宜又滋養。吃法有燴、炒、
煎、炸、扣、釀、燉、煮、醃漬涼拌等等不勝
枚舉，不但是貧富不分的家常菜，經過特殊料
理還可以入席。
然而說到“醉蝦豆腐”可就要令人瞠目了
，因為醉蝦跟豆腐根本是兩回事，扯不上關係
，食譜裡也沒這一道。
可是說穿了便一點也不稀奇。
“醉蝦”是做豆腐人的諢名，他做的豆腐
細膩柔滑，白嫩晶瑩，的確是不同凡響，選豆
、研磨、精濾、點漿、壓榨不但認真，且有其
獨到的功夫，物以人名，所以就有了膾炙人口
的“醉蝦豆腐”。
“醉蝦”不知何許人，沒人知道他的年籍
來路，看上去年紀在花甲之間，瘦削矍鑠，背
微駝，腰略彎，除了乾活的時間外杯不離手，
一張老臉永遠是紅的，躺靠著時生仿一只醉蝦
，所以才得了這一個貼切的諢號。
豆腐店開在南陽城西門外城根腳的巷子底
，磚瓦平房的四合小院，作坊和門面連在一起
，後面是住家。 | 說是住家其實也不怎麼妥當，因為他是孤
寡一個，唯一的伴是徒弟兼夥計“小泥鰍”。
小泥鰍約莫十六七歲年紀，瘦小乾精滑溜
，天—亮便擔著豆腐到城裡外大街小巷叫賣，
擔大人小，看起來有些可憐兮兮，但其實又不
然，他動作流利，嗓門還不小，挑著兩端共十
二層的豆腐擔子輕如無物，先遠後近，每早晨
最少來回三趟。
現在天剛蒙蒙放亮，店裡油燈未熄，小泥
鰍已經外出，醉蝦坐在小木桌邊過他的早癮，
一碟子帶殼花生、一碟子自製的豆乾，外加一
壺老酒，不用杯筷，手剝花生口就壺，一副怡
然自樂天塌下來不管的樣子。
醉蝦在細細嚼下一片豆腐乾之後，端起壺
，壺嘴就口，正要仰起脖子之際，他忽然不動
了，兩眼直直望著門外，銜在口裡的壺嘴像被
咬緊了拔不出來。
門邊站著一個人。
這人年紀不大，約莫二十四五歲，瘦高精
悍，衣著光鮮，眉毛黑而濃，像兩把劍斜插入
鬢，眼睛似兩粒寒星，直鼻、方口、頷下無須
，皮膚很白，神色很冷，冷得教人看了會打寒
噤，這是醉蝦對這位不速之客的大概印象。
一望而知，他不是來買豆腐的。
醉蝦沒有動，眼睛也沒眨。 |
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