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《吃眼睛的女人》李碧華現代小說全文線上看

吃眼睛的女人
          上
  潮州巷——吃鹵水鵝的女人
  電視台的美食節目要來訪問,揭開我家那
一大桶四十七歲的鹵汁之謎。
  我家的鹵水鵝,十分有名。人人都說我們
擁有全港最鮮美但高齡的陳鹵。
  那是一大桶半人高,浸淫過數十萬只鵝,
烏黑泛亮香濃無比的鹵汁。面層鋪著一塊薄薄
的油布似的,保護那四十七年的歲月。它天天
不斷吸收鵝肉精髓,循環再生,天天比昨日更
鮮更濃更香,煮了又煮,鹵了又鹵,熬了又熬
,從未更換改變。這是一大桶「心血」。
  鹵汁是祖父傳給我爸,然後現在歸我媽所
有。
  美食節目主持人在正式拍攝前先來對講稿
,同我媽媽彩排一下。
  「陳柳卿女士,謝謝你接受我們的訪問—
—」
  「不。」媽媽說:「還是稱我謝太吧。」
  「但你不是說已與先生分開,才獨立當家
的?」主持人道:「其實我們也重點介紹你是
地道美食「潮州巷」中唯一的女當家呀。」
  「還是稱謝太吧,」她說:「我們還沒有
正式離婚。」
  「哦沒所謂。」主持人很圓滑:「鹵汁之
謎同婚姻問題沒有什麼關連,我們可以集中在
秘方上。」
  「「秘方」倒是談不上,不過每家店號一
定有他們的特色,說破了砸飯碗了。」她笑:
「能說的都說了,客人覺得好吃,我們最開心
。」
  我們用的全是家鄉材料,有肉桂皮、川椒
、八角、小茴香、丁香、豆蔻、沙薑、老醬油
、魚露、冰糖、蒜頭、五花楠肉汁、調味料…
…,再加大量高梁酒,薪火不絕。每次鹵鵝,
鵝吸收了鹵汁之餘,又不斷滲出自身的精華來
交換,或許付出更多,成全了陳鹵。
  媽媽透露:「鹵水材料一定要重,還要舍
得。三天就撈起扔掉,更新一次。——材料倒
是不可以久留。」
  是的,永恒的,只是液體。越陳舊越珍貴
。再多的錢也買不到。
  媽媽接受采訪時,其實我們已經離開了「
潮州巷」。因為九七年五月底,土地發展局正
式收回該小巷重建。
  從此,美食天堂小巷風情:亂竄的火舌、
霸道的香味、粗俗的吃相、痛快的享受,都因
此清拆,化作一堆泥塵。——就像從沒存在過
一樣。
  我們後來在上環找到了理想的地點,開了
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