| 心口不一 | | | 楔子 | |
楔子 ------------------ -------------------- -------------------- -------------------- -- 無論在都市中生活的腳步有多匆忙,人們 搭著渡輪,來到這座南部臨洋的海港城市中最 單純僻靜的一隅後,便會不知不覺地放慢步伐 。 有些人只為了仰頭欣賞著白雲、藍天與燕 鷗,或嗅著鹹的海風,拋開俗世煩惱,享受片 刻恬靜而來;有些人則單純地只為了尋找間“ 俗擱大碗”的美味海鮮餐館,好好大快朵頤一 頓,滿足口腹之欲而來。 不管人們是為了什麼目的,前來造訪這座 細長的半島,它總是靜靜地佇立,以它獨特的 浪潮樂音,輕聲細語地對每個人道一聲“歡迎 光臨”。 渡輪碼頭一帶,是這一區裡最熱鬨的街市 ,海產店櫛比林立、競爭激烈。可是在這條街 快要到底的儘頭、觀光客較少深入的僻靜角落 ,有間獨樹一格的“山林小館”,它深受當地 人的熱愛。 在這不靠山也見不到森林的南台灣港口小 | 鎮,它提供了不亞於五星級飯店的異國風料理 。即使這裡豬、羊、牛肉都比海產昂貴許多, 它仍堅持著合理又公道的價位,讓早已吃膩海 產的當地人,多了個不同的菜單選項。 自二十多年前開張以來,每到中午,餐館 裡十來桌的位子,就幾乎全被熟客們占據,這 些人的目標是只限於午餐供應的“山林特餐” 。 什麼樣的特餐,長年下來仍能牢牢捉住這 麼多熟客的心? 首先端上桌的,是一品能充分展現主廚能 力的西紅柿冷湯。 精選過的西紅柿帶著微酸果香,清脆爽口 ,磨碎成汁與清甜雞湯融合,入口滑順,不會 在口中殘存沙沙的膩口感,甜中帶酸、分外開 胃,作為前湯是再合適不過。 接著,隨特餐附贈的小品菜,也和普通店 家偷工減料的汆燙冷凍蔬菜不同。無農藥的新 鮮蔬菜,經過雞湯汆燙,處女橄欖油攪拌,岩 鹽提味,再撒上白芝麻提香。如此單純的手法 ,便將蔬菜原原本本的美味,全部提升出來。 壓軸的,也是最讓人期待的主餐──咖哩 飯。 千萬別小看這道菜。這裡選用了有別於一 般豬肉軟嫩口感的山豬肉,再以長時間小火煙 |
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